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Reisnudeln in einer Kürbissauce

Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
  2. Wasser für die Nudeln erhitzen und die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
  3. Den Kürbis zugeben und ebenfalls kurz anbraten lassen. Wenn dieser einigermaßen weich ist, den Knoblauch zugeben und falls gewünscht die Kürbissauce pürieren. Danach die Kürbiskerne zugeben.
  4. Falls die Kürbissauce zu flüssig ist, mit etwas Maismehl eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken mit der Petersilie bestreuen und mit den Reisnudeln servieren.

Menge Zutat
1 mal Zwiebel gehackt
250 g Reisnudeln
500 g Kürbise geschält, entkernt und zerkleinert
2 mal Knoblauchzehen gepresst
1 EL Kürbiskerne
1 mal Zitrone
Etwas Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Petersilie gehackt

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