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Gemüsesuppe mit Amaranth

Zubereitung

  1. Die Karotten mit der Zwiebel in der Butter andünsten.
  2. Das Amaranthmehl dazu geben.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Danach die Suppe pürieren.
  5. Sahne schlagen und zur Hälfte in die heiße Gemüsesuppe rühren. Den Rest der Sahne als Garnitur verwenden.
  6. Die ""Gemüsesuppe mit Amaranth"" mit Salz, Rosmarin und Koriander abschmecken.
  7. Mit dem Rest der Sahne und Muskat garnieren.

Menge Zutat
200 g Karotten
1 mal Zwiebel gehackt
50 g Butter
50 g Amaranthmehl
600 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Rosmarin
1 Prise Koriander
1 Prise Muskat

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